Mexicaanse pita’s met rundvleesreepjes

Bereiding:

Dep het vlees droog met keukenpapier. Hak de ui fijn. Ontvel* de tomaat, verwijder de zaadjes en snij hem in kleine stukjes. Maak de kerstomaatjes schoon en snij ze in vieren. Pel de knoflook en pers deze uit. Maak een saus van de knoflook, de mayonaise, munt en biogarde. Voeg wat zout en peper toe. Verhit de olie in een wok en roerbak de rundvleesreepjes 4-5 minuten. Voeg de ui toe en bak deze even mee. Voeg dan de bonen en de mais toe en verhit het geheel 2 minuten. Verwarm de pita’s volgens de gebruiksaanwijzing, snij ze open en vul ze met het vlees, de sla en tomaat. Serveer met de knoflooksaus en de chilisaus. Als je geen zin hebt om zelf saus te maken, kun je eventueel ook een kant-en-klare knoflooksaus gebruiken.

* Dit doe je door ze even in gekookt water te dompelen en daarna in een bak koud water te leggen. Dan trek je het velletje er zo af.